בצק פריך :125 גר' חמאה250 גר' קמח לבן קורט מלח 2 חלמונים.
במעבד מזון מעבדים את כל החומרים עד לקבלת מרקם פירורי , מוסיפים בהדרגה 3 כפות מים קרים עד שהבצק מתגבש לכדור.מכניסים למקרר לשעה.מרדדים ושמים בתבנית פאי אופים אפייה עיוורת ב220 מעלות כ15 דק'
פורסים 5 עגבניות גדולות ובשלות לפרוסות עבות ומטגנים בשמן זית עד הזהבה קלה ולפני שהן הופכות לסמרטוט.
למלית :ו שמנת מתוקה2 ביצים2 כפות שמן זית שום קצוץ1 שמנת חמוצה4 כפות קמח תופח מלח ופלפל לפי טעםמערבבים את הבלילה לקרם חלק
מסדרים את העגבניות על התחתית האפויה יחד עם 250 גר' פטה משובחת מפוררת בין העגבניות שכבה של עגבניות ופטה ומעל יוצקים בלילה - 2 שכבות בערך מעל הכל מפזרים פרמזן ועלי בזליקום שלמים , מטפטפים קצת שמן זית
בערך 45 דק' בתנור של 180 מעלותבתאבון !!
