מי אמר שלא משחקים עם אוכל ? זיכרון מזונות המשחק החדש

זוכרים שאמרו לכם בתור ילדים שלא משחקים עם אוכל !! אולי גם אתם אומרים את זה לילדים שלכם , אז היום אני רוצה לשבור את המיתוס הזה ויותר מזה אני רוצה שתארגנו משחק יזום עם אוכל .
רוצים שהילדים שלכם יטעמו ברוקולי ? או אפונה? או בכלל שינסו פעם אחת לאכול בטטה?
אני מגיש לכם את המשחק החדש בשכונה:

זכרון מזונות - משחקים עם אוכל 

ההכנה: על לוח עץ גדול או צלחת גדולה הניחו מספר פריטי מזון כמו שניתן לראות בתמונה למעלה , בין פריטי המזון שימו , אוכל שהילדים אוכלים , אוכל שהם ממש אוהבים וכמובן פריטי מזון שהם לא מוכנים לטעום בימים כתיקונם .
מתחילים במשחק.
מספר משתתפים : 2-6 משתתפים ( מתאים למשפחות )
גילאים : 2-80 ( שמתם לב שבכל הוראות המשחק החיים נגמרים בגיל 80 ? )
המטרה: הם חושבים שהמטרה היא לצבור כמה שיותר נקודות ולזכות בפרס אבל לכם אני אגלה שזו ההזדמנות שלכם לחשוף אותם למיני מזונות שהם לא מוכנים לטעום ביום רגיל .

הכללים: כל משתתף בתורו בוחר פריט מזון ובזמן שכל השאר לא מסתכלים הוא אוכל אותו .
המשתתפים האחרים צריכים לנחש איזה פריט מזון נאכל מהלוח .
המשתתף שניחש נכון זוכה בנקודה.
אם אף משתתף לא ניחש נכון , האכלן זוכה בנקודה.
המשחק מסתיים כשהלוח ריק.
הזוכה הוא המשתתף עם מספר הנקודות הרב ביותר.
בהצלחה!!
ספרו לי איך זה עבד אצלכם או שילחו לי תמונות של המשחקים שלכם ואני אשמח להעלות אותם .
samirsharon@gmail.com
התמונה המוצלחת ביותר תזכה את בעליה בספר בישול.

מתכון לקיש כרישה, אגוזי מלך ורוקפור אלוהי

"בַּעֲרוּגַת הַגִּנָּה
מִסָּבִיב לֶחָבִית
עָמְדוּ לְרַקֵּד
כְּרוּב עִם כְּרוּבִית." 
לחצו כאן כדי לשמוע את השיר המלא

אז אחרי קיץ וסתיו מוצלחים במיוחד בגינת הירק שלי שבהם קטפתי טונות של חצילים ועגבניות שרי הגיע החורף , או מה שנקרא במחוזותינו חורף , והביא איתו שלל ירקות חורף לגינת הירק שלי .
בגינה צומחים עכשיו לתפארת עלי מנגולד שילוו אותי לאורך כל החורף ( מבטיח מתכון בקרוב למנגולד ) , שומר גדל לו עמוק באדמה, סלק, כרוב לבן וכרוב אדום , בצל ירוק ורגיל וכמובן כרישה.
בשבוע שעבר קטפתי לי קצת כרישה מהגינה ( הכי כיף בעולם להגיד קטפתי בגינה ) ולכבוד ארוחה ביום שבת הכנתי קיש כרישה שבהעדר מילה אחרת נקרא לו אלוהי .
מלא טעמים ומרקמים שקצר מחמאות מכל קצוות המשפחה, אז למה שרק הם ייהנו , קבלו את המתכון לקיש האלוהי הזה

קיש כרישה , אגוזי מלך ורוקפור

לבצק פריך

125 גר' חמאה

250 גר' קמח לבן

 קורט מלח

 2 חלמונים.

במעבד מזון מעבדים את כל החומרים עד לקבלת מרקם פירורי , מוסיפים בהדרגה 3 כפות מים קרים עד שהבצק מתגבש לכדור. מכניסים למקרר לשעה.מרדדים ופורשים בתבנית פאי אופים אפייה עיוורת ב220 מעלות כ15 דק'.
מנמיכים את התנור ל180 מעלות.
למלית:
2 כרישות גדולות קצוצות ומאודות בחמאה.
150 גר' רוקפור מגורדת.
400 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים 
כוס קמח לבן 
כוס אגוזי מלך קצוצים.
מלח פלפל לפי טעם 
מעבדים את כל החומרים לתערובת חלקה ואחידה, יוצקים לתוך בצק הפאי , מפזרים מעט גבינה מגורדת מעל ( אני מעדיף קשקבל אבל אפשר כל גבינה ) ואופים על 180 מעלות כ35 דקות עד השחמה.
בתאבון !!!

זה עוגה? זה לחם ? לא יודע, אבל יש בזה פירות יבשים

כָּךְ הוֹלְכִים הַשּׁוֹתְלִים:
 רֹן בַּלֵּב וְאֵת בַּיָּד,
 מִן הָעִיר וּמִן הַכְּפָר
, מִן הָעֵמֶק, מִן הָהָר – בְּט"וּ בִּשְׁבָט!
 בְּט"וּ בִּשְׁבָט!


אז כשאת הרשת מציפים מתכונים של , כל דבר בעצם , שניתן לעשות עם פירות יבשים החלטתי שזה שלא ייתכן שאני אשאר מאחור וצילמתי גם אני מתכון לעוגה קלי קלות עם פירות יבשים .

זה כל כך קל שליום שבת אני צריך להכין 20 עוגות כאלה שנקנו לטקס ט"ו בשבט .
אז בזמן שאתם צופים בסרטון, הנה עוד כמה טיפים והערות לגבי המתכון :

א. ניתן להחליף חצי מכמות הקמח הלבן בעוד קמח מלא , זה מבטיח עוגה מוצקה יותר.
ב. ניתן להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן לטעם מתוק יותר למי שאוהב.
ג. ניתן להחליף את החמאה בשני שליש כוס שמן .
ד. כמובן שאתם מזומנים להוסיף פירות יבשים כיד המלך לפי הטעם



מתכון ל2 תבניות אינגליש קייק
בקערה גדולה משרים :
1 כוס משמשים מיובשים קצוצים
חצי כוס תמרים קצוצים
חצי כוס צימוקים
80 גר' חמאה ( או שני שליש כוס שמן )
1 כוס סוכר חום
1 כוס מים רותחים

לאחר שמתקרר , מוסיפים ומערבבים :
חצי כוס מיץ תפוזים
4 ביצים
2 כוסות קמח לבן + חצי כפית מלח + כפית וחצי סודה לשתייה
חצי כוס קמח מלא
כוס פקאנים קצוצים

אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש
בתאבון ..

שומר - שונאים סיפור אהבה

שֻׁמָּר פשוט (שם מדעי: Foeniculum vulgare), צמח רב-שנתי ממשפחת הסוככיים. גובהו בין מטר אחד לשלושה מטרים.

מוצאו באזור אגן הים התיכון. תפוצתו כוללת מקומות בהם ניקוז המים גרוע, ליד מקורות מים (כגון נחלים ומעיינות) וליד הים. השומר הפשוט מעדיף מורדות אבניים וסלעיים.

עליו מנוצים, חתוכים לאונות דקות בצבע ירוק כהה. בחורף עליו נובלים ונהפכים אפורים. פריחתו איננה סדירה, ונמשכת מאפריל ועד נובמבר.

שומר מתקשר אצלי עם טיולים בטבע , טיפוס על פיסטינים וג'בלאות בין הרים ובין סלעים טסה הרכבת ( זה בעצם משיר אחר ). יחד עם צמחייה שלמה שקשורה אצלי לעולם המופלא של טבע נקי , של חיפושיות זבל ושל שבלולים וחלזונות . ( מי יודע מה ההבדל בין שבלול לחילזון ? התשובה בסוף )

הקטע המוזר הוא שאני בכלל לא אוהב שומר על הטיותיו השונות. לא מת על הטעם האניסי לא באלכוהול , לא בדברי מתיקה ולא באוכל . אבל יש משהו בשומר שמושך אותי בכל זאת ואני אוהב להכין אותו . אולי זה המראה הייחודי שלו , אולי זה מגוון הדברים הרחב שניתן להכין ממנו , ככה או ככה אני אוהב להכין שומר .

אמנם זה קצת מוזר להכין אותו כשאני לא טועם את מה שאני מכין אבל לפי התגובות שאני מקבל כנראה שאני עושה משהו בסדר כי לכולם זה טעים .

אז הפעם החלטתי להביא לך סלט פשוט מרענן וקייצי רק שהוא בחורף (עונת השומר ). עדיין הפשוט הזה מתאים בצורה מושלמת ללוות מאכלי דג ומאכלי קדירה כבדים שזקוקים להקלה.

סלט שומר , צנוניות וצלפים :

לוקחים 2 שומר גדולים ותולשים את העלים העדינים שתלויים על החלק העליון ושומרים. מנקים את השומר וחוצים אותו לחצי  ופורסים לפרוסות דקות .

12 צנוניות בינוניות רחוצות ונקיות פרוסות דק

15 צלפים במלח 

עלי השומר ששמרנו קצוצים .

מערבבים הכל בשמן זית + חצי לימון סחוט ממליחים ומפלפלים .

נותנים לזה לשהות שעה במקרר לספוג טעמים לפני שמגישים 

בתאבון.

מבצע למזמינים השבוע - לכל הזמנה יצורף סלט שומר וצנוניות טרי ומרענן ללא חיוב!!! היכנסו כבר עכשיו לתפריט והזמינו ארוחה לשבת הקרובה.

ולגבי החילזון והשבלול , לא מצאתי תשובה חד משמעית אבל אתם מוזמנים לקרוא הכל בקישור כאן.

ארוטיקה קולינרית - אוסף סטטוסים שכתבתי . ( איורים אלית אבני שרון )

10 פלפלים אדומים שהשמש שיזפה ונתנה בהם ריח של קיץ, נצלים על אש פתוחה שמשחירה את החוץ ומלטפת את הפנים מעניקה להם טעם תאווה מעושן . לחפון בעדינות בכף היד להרגיש את החום מפעפע לקרוע בבשר העסיסי , להפגיש עם בזליקום ואורגנו ולהכתים בשבבים עדינים של שום טרי. לתת להם לשרות באהבה עם שמן זית משובח.סטטוס פיתוי גסטרונומי

התבוננתי בה כשקילפה את השריון הדק מעליו ואיך האצבעות המטופחות שלה נטפו עסיס של רוטב מתקתק. התסכלתי בה כשפישקה את השפתיים המשוחות באדום ובשיני פנינה נגסה בו . כשהאישונים שלה התרחבו מעוצמת העונג , מופתעת , התקשיתי בלאט

מאיירת אלית אבני שרון - לבלוג של אלית לחצו כאן

היא פרשה מפה לבנה שנמתחה על השולחן ללא רמז לקמט . ערכה לקראתי בכלים של שבת ששמורים לאורחים רבי המעלה. גם בקבוק של יין הושם אל השולחן ומלחייה קטנה מכסף . התיישבתי בגו זקוף וגם מפית צחורה תחבתי בצווארוני- הכל ערוך ומוכן וככה באה אליי עירומה , חפה מכל מלבוש הגישה לי עצמה

טיף טף |היא גנחה בשקט , כמעט בלתי נשמעת | טיף טף ואני אספתי באדיקות את טיפותיה| טיף טף| טיפה ועוד טיפה ניגרות אדומות , סמיכות| טיף טף משגרות אדוות מרצדות בשלולית של שמן זית|אני מגיש אצבע מרעיד את הטיפה האחרונה| טיף דממה||אני מביט מוקסם באדום הסמיך , המרצד |שולח קצה של מחט אל קצה האצבע ובטיפת דמי מסיים את המנה- מנת השף הערב קונסומה של עגבניות בר בשלות

מאיירת אלית אבני שרון - לבלוג של אלית לחצו כאן

הוא מטפטף את השמן לאט מביט איך הטיפות זולגות על בשרה . באצבעות נחושות הוא מעסה אותה , עמוק ואז ...הוא מטיח אותה , צורב בחום בבשרה , רואה איך היא מגירה לו את מיציה , מדממת רק בשבילו ,שומרת את תוכה עסיסי ורוד רק לשיניו שיינעצו בה- מנת השף סינטה מדיום רייר שנצרבה בה תאווה.

אני מביט בלשון החומקת מבין שפתיים תפוחות , מלחלחת ברטיבות מנצנצת . רואה אותה נרגשת , נפעמת מהניגוד הזה בין רך לקשה כשזה פוגש את שיני הפנינה המושלמות שלה , על פניה נמשחת התלבטות אם לנגוס ,אם למצוץ ואז , באבחה אחת הוא נעלם עמוק לתוך פיה וכל מה שנותר הם מיצמוץ של שפתיים תאוותניות שצבועות באדום. רוצה עוד? מנת השף תות שדה מצופה בשוקולד מריר וצ'ילי.

גבעול בודד של אספרגוס מונח קשה , גאה על צלחת כשרק קצהו התפוח מונח בשלולית רטובה של שמן זית מוכתם בבלסמי מיושן. לידו תאנה ששפתיה פושקו ותוכנה הפורה גלוי לעין נפוח ומזמין עטוף דוק קל של ארמניאק . מנה לו ולה בתאבון.

יורה לוהטת באדום של עגבניות בשלות טובלות במיצים של עצמן , צרובות מלהט פלפלי חלפיניו ושום ריחני - פוגשת ב...ענן סמיך של יוגורט לבן מנוקד בירוק של עשבי קיץ רעננים. אדום מתחיל במקום שבו הלבן נגמר במעשה אהבה לוהט שדוהר אל סופו .מנת השף - מרק יוגורט קר מארח גספצ'ו לערב קיצי

מאיירת אלית אבני שרון - לבלוג של אלית לחצו כאן

כשהיא תפגוש את הלהט , אדומה ובשלה , היא תגיר סודותיה הנמהלים בניחוחות של תשוקה. כשצהוב עטוף בלבן פוגש אותה רותחת הוא מתקשה לאיטו וביחד הופכים למקשה אחת רוטטת - מנת השף , שקשוקה.

אני רוצה בבולמוס , בתאווה בלתי נשלטת . להשליך את כל הגינונים הצידה יחד עם כלי האוכל והמפית הצחורה, אני רוצה למלא את האף בריח , לעטוף את הלשון שלי במרקמים , בטעמים . אני רוצה לצעוק מעונג , לאבד שליטה. אני רעב! מה יש היום ? סלט ?

ביד בוטחת אני מחדיר את הסכין בין השפתיים הקשות , פותח אותה, בכוח . היא נגלית אליי ממצמצת, חיה, רוטטת , חלקלקה, מעוררת , רגע לפני שאחליק אותה לפה אלטף בלשון , אני מרחרח את הריח המוכר של תאווה מלוחה . אני נותן לה להיות לרגע, כמו שהיא, חיה ואז היא מחליקה במורד הגרון מעוררת מיד תאווה קשה- מנת השף , צדפה .

אני רוצה אוכל שאתה נותן בו ביס הוא מגיר את מיציו על הסנטר , מכתים את הזקן. אני רוצה למלא את הפה במשהו שייגרום לי להתקשות , אני רוצה שבלוטות הטעם שלי יפצחו בריקוד טנגו סוער . אני רוצה לעשות אהבה עם האוכל שלי , במקום זה הלכתי לאכול סלט

מאיירת אלית אבני שרון - לבלוג של אלית לחצו כאן

מעשה תאווה ללא משחק מקדים , נתחי שייטל של עגל צעיר מוטחים אל פלנצ'ה לוהטת הצורבת בו פסים של מגע עם החום הלוהט. מעשה אהבה קצר , אלים והנתח מופרד מהחום ומושכב בעדינות על הצלחת הלבנה, מדמם , עסיסי , מצפה , מלח עם זכרון של ים , זרעי עגבנייה בציפה מתוקה ו...טיפה ועוד טיפה של בלסמי מיושן שמסיים את ..בתאבון

איך נולד מרק אפונה מרובע?

רק בגלל שאני בנאדם טוב ואני לא רוצה שתהיו במתח אני אגלה לכם את התשובה כבר עכשיו, שמרק מרובע תמיד נולד עגול , אין דרך אחרת .

אז עכשיו שאתם יודעים את התשובה אני מניח שאתם יותר רגועים וכולים להמשיך לקרוא את הפוסט הזה. אני חייב להוריד משהו מהלב שיושב עליי בתקופה האחרונה : אני חושב שהגנים הפולניים שלי הרימו את ראשם העמיד ושבע המלחמות והם מנסים להשתלט על חלקים באישיות הגם ככה מסוכסכת שלי . ככה יצא שגיליתי את הפריזר. כן אני יודע שהציניקנים ביניכם ילעגו לתגלית שלי אבל אתם יכולים לקפוץ לי בשבילי זה ממש תגלית .
שנים שאני מכין מרקים גדולים מסוגים שונים ומשונים , כבר שנים שבסופו של דבר אני מוצא את עצמי עם משהו כמו 3 מצקות מרק בתחתית הסיר שאני לא יודע מה לעשות איתן . כבר שנים שאני שופך את הכמות הזו לכיור פשוט כי אני יודע שאם אני אאחסן אותן במקרר הם יישארו שם עד שמכון ויצמן ידרוש את הדוגמיות ואת ההוכחה שיש חיים במרק.
אבל אז גיליתי את המקפיא:

גיליתי שאם מקפיאים את המרק שנותר ניתן להפשיר אותו אח"כ בסיר וליהנות ממנת מרק חמה ביום חורפי . אתם קולטים את העומק של התגלית ?
ככה נולד לו מרק אפונה מרובע מהשאריות של המרק ביום שלישי .
ככה נולדו להם 2 שקיות של מרק עדשים צהובות מיום שישי שעבר
2 שקיות של מרק לבן אלוהי מיום שישי האחרון .

אז מעבר לזה שכמובן ניתן לחמם את הדגימות הקפואות ולאכול ( הגדולה שחוגגת היום יומהולדת 9 מתה על מרקים וזה פתרון ממש מושלם , מזל טוב דריה ) אפשר להשתמש במרקים האלה שהם בעצם ציר כבסיס להכנת ריזוטו , כציר להכנת מרק חדש (בחזקת הידע שאוגר המרק הישן עובר למרק החדש ) אפשר להשתמש בו כבסיס לרטבים לפסטה, לבישול עוף ובעצם לכל דבר שדורש ציר.

הבעיה , כמובן שיש בעיה , זה שנתקפתי בחיידק האגירה ולמרות שיש לי מרקים קפואים במקרר שדורשים רק חימום בסיר ולאכול , אני לא מוכן לירידה במלאי ולכן אני מתכוון להכין היום מרק חדש לגמרי ודיר באלק מישהו נוגע לי בכמה מצקות האחרונות , חסר לי אדום לאוסף .

בסוף שבוע הזה אני אוסיף לכל מי שמזמין ארוחה מרק מרובע אחד , אז למה אתם מחכים ? היכנסו לתפריט חורף 2011 והזמינו ארוחה לסוף השבוע הקרוב.

שבוע שתחילתו בבאסה וסופו באופטימיות.

יש רגעים שלא בא לך ושומדבר לא יעזור, לא בא לך לראות את המטבח , לא בא לך לראות סירים ומחבתות ומצרכי מזון פשוט לא בא לך !
איכשהו יצא שמאז יום שישי שאירחתי ארוחה משפחתית גדולה ( גדולה זה סטנדרט די מקובל פה ) ואחרי שבישלתי ושילחתי את כל הזמנות סוף השבוע כמעט ולא נכנסתי למטבח .
במשך כל הימים האחרונים נפלה עליי מן לאות שכזאת שהוציאה לי את כל החשק לבקר במטבח והיו לי תוכניות שלא תבינו לא נכון , היו לי תוכניות מרחיקות לכת לשבוע הזה.
היה לי מתכון מדליק לט"ו בשבט שהתכוונתי לצלם ביום שני וכבר קניתי את כל המצרכים והטענתי את הסוללה של המצלמה ואז הגיע יום שני ולא.
היו לי מחשבות על אפייה של עוגות שמרים ,
רציתי לנסות מתכון אחד או שניים
ואיכשהו מכל התוכניות לא יצא כלום ,פשוט לא היה לי חשק.
כי בואו נודה על האמת לפעמים למרות הכל אין שום חשק לבשל ובמקרים כאלה עדיף להתרחק מהמטבח. אמר את זה כבר ז'אק כהן בפרסומת לאיזה חומוס " אוכל עושים באהבה או לא עושים בכלל ".
אוכל שמבשלים במהלך זמן שכזה יוצא אולי בסדר אבל שומדבר מעבר לבסדר
שלא תבינו לא נכון , בכל זאת בישלתי קצת והכנתי מרקים וקצת ריזוטו אבל בגדול אפשר להכריז על תחילת השבוע כממש לא תחילת השבוע שלי .
למזלי , לקראת החצי השני של השבוע הכל עבר ואני נכנס למטבח בשמחה רבה וברצון והסוף שבוע הקולינרי נראה מדהים.
יום שישי אני מכין ומארח ארוחת ערב לכ15 איש.
יום שבת תבשיל קדירה בבישול איטי למשפחה שלי כ 10 אנשים.
ולפני זה ביום חמישי , כמו בכל יום חמישי אני מבשל ומכין את המנות שהוזמנו על ידי אנשים לסוף השבוע החורפי הזה.
בוקר יום חמישי עם כל המחשבות האלה על אוכל טוב ועל משפחה ועל מנוחות צהריים ארוכות וגשם עושות לי ממש טוב.
אני מקווה שסוף השבוע שלכם גם נראה מבטיח לפחות קולינרית .
אז לפני שאני משאיר אתכם עם שיר , אני אזכיר לכם שאמנם בסוף השבוע הקרוב זה כבר אבוד אבל אתם מוזמנים להסתכל בתפריט בקישור כאן ולהזמין לכם לסוף השבוע הבא ארוחה טעימה ב0 מאמץ מצדכם.

שבת שלום.