מרק של עגבניות ,לחם ו...שלג

בפעם האחרונה שהייתי בחרמון אני חושב שהייתי בגיל 9 או משהו כזה, טיול גדול מהעבודה של אבא, אל על . מאז לא הייתי בחרמון .

אני לא יכול להגיד שהוא הותיר בי זיכרונות נעימים במיוחד , בעיקר זכורה לי הרבה רטיבות , הרבה קור וגרביוני ניילון שאמא שלי הכריחה אותי ללבוש כדי שלא יהיה לי קר ואני לא ארטב ( היה לי קר , נרטבתי ורק במזל לא יצאתי עם נזק נפשי עמוק או אולי כן ? )

אבל כל אחד חייב להיות בחרמון לפחות פעמיים בימי חייו , פעם אחת בתור ילד ופעם אחת בתור הורה שגורר את הילדים שלו כדי לשחק בשלג ולהיחשף למשקע המעניין הזה.

בואו נגיד את זה כבר עכשיו , שלג הוא משקע דיי מעניין אם מנטרלים את נושא הרטוב והקר. הוא מאד נחמד לשחק בו אם אתה לא קופא למוות .

ככה יצא שנקרתה בפנינו ההזדמנות העמסנו על האוטו שלושה מבוגרים ושישה ילדים ושמנו פעמינו לחרמון .

מה נאמר ומה נגיד ? כל פעם זה פלא שהילדים מצליחים להגיע בחיים ליעד כעבור 4 שעות או מגיעים בכלל ולא מושארים בצידי הדרך לחסדי הנהגים, אבל הגענו.

כשידעתי על הנסיעה היה לי ברור שאני הולך לצלם עבורכם מתכון בחרמון המושלג וידעתי גם שזה יצריך ממני תכנון מקדים והפקה קצת שונה ממה שאני רגיל בצילומים הביתיים . אז הכנתי מבעוד מועד את המצרכים , את האביזרים , הטענתי את המצלמה ויצאנו לדרך.

דבר אחד שלא לקחתי בחשבון זה את תנאי השטח שהקשו על הצילום , הצלם לא הפסיק לרעוד מקור , הידיים שלי כמעט קפאו והפכו לאחד עם הסכין , הגזייה התקשתה בחימום והרוח ששרקה לנו במיקרופון והפכה חלקים נרחבים ללא ראויים לשידור.

אז אחרי ההקדמה המפרכת הזו , קבלו את הסרטון מתכון של מרק עגבניות ולחם בחרמון , המתכון הכתוב מחכה לכם מתחת לסרט .

מתכון למרק עגבניות ולחם עם שלג ( לא חובה )
מחממים בסיר שמן זית ומאדים :
בצל קצוץ
2 גזרים קצוצים
5 גבעולי סלרי בשרניים קצוצים
מוסיפים 2 שיני שום גדולות קצוצות
2 קופסאות שימורים של קוביות עגבנייה ( מהסוג האיטלקי הטוב )
מתבלים במידת הצורך במעט סוכר
מלח
פלפל
מוסיפים שלג או מים או ציר ירקות
מביאים לרתיחה ומבשלים כ10 דקות
מוסיפים חתיכה שמנה וגדולה של לחם ישן קרוע לפיסות קטנות יותר
מבשלים עוד 10 דקות
מוסיפים בזיליקום ומגישים
בתאבון!!!

מרק שעועית בבית , חם בבית ( נא לפתוח חלונות )

"המאפיין העיקרי של הקטניות הוא התרמיל (legume), פרי שמוצאו משחלה עילית בעלת עלה שחלה יחיד. לפרחי הקטניות צורות שונות, אך הם תמיד פנטמריים, כלומר חלקיהם עומדים בדורים של חמש. עלי לוואי קיימים בדרך כלל בצידי הפטוטרת, ובסיס הפטוטרת מעובה במידת מה על פי רוב." מתוך ויקפדיה

תנו לי קטניות והרבה מכל הסוגים : גדולות וקטנות , עגולות ושטוחות , לבנות , אדומות או צהובות .

תנו לי קטניות כתוספת , תנו לי קטניות כמנה עיקרית .

תנו לי קטניות בצהריים או בערב ( בבוקר זה מוגזם , גם לי יש קווים אדומים )

תנו לי קטניות קרות , תנו לי אותן חמות 

חלק מתבשיל ( מי אמר קדרה? ) או מנה בפני עצמה.

בקיצור אם לא הבנתם אני אוהב קטניות על כל סוגיהם ( חוץ מהסוגים החדשים שמיועדים לפלצנים , שזה די מוזר להזכיר פלצנים ופלוצים באותו משפט עם קטניות)

היום אני אתן לכן מתכון אלוהי למרק שעועית ספק נזיד שעועית . אצלנו בבית היו אוכלים אותו גם חם וגם קר. גם כמרק שמגישים אותו עם יותר נוזל ופחות מוצקים או כנזיד שהיה מוגש על תלולית של אורז לבן ובמקרה הזה יותר מוצקים ופחות נוזלים.

הבעיה עם בישול שעועית שאתה מאבד את הספונטניות . כדי להכין מרק שעועית כזה אתה חייב לדעת לפחות לילה מראש כדי להשרות את השעועית לילה במים . אח"כ היא מצריכה בישול ארוך יחסית על האש. ספונטני זה לא אבל מאד טעים .

אז ככה מכינים מרק שעועית :

לילה לפני משרים 500 גר' שעועית לבנה במים אחרי שבוררים קצת אבנים ושעועית לא נקייה.

למחרת בבוקר מטגנים בסיר גדול 2 בצלים פרוסים גס, 5 שיני שום חתוכות גס ו3 עגבניות חתוכות גס.

מטגנים עד לשקיפות של הבצל.

מוסיפים את השעועית המסוננת ומכסים במים עד כ2 אצבעות מעל השעועית .

בזמן שמביאים לרתיחה מוסיפים לסיר:

4 גזרים גדולים חתוכים לאורך לארבע

עוד 2 בצלים חתוכים לרבעים 

5 גבעולי סלרי מוצקים עם העלים 

1 ראש סלרי חתוך לרבעים 

2 שורש פטרוזליה שלמים 

2 עלי דפנה

מביאים לרתיחה , מוסיפים קופסא של רסק עגבניות איכותי ( יש איטלקיים משובחים בסופר ).
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה ( אחרי הרתיחה ) לעוד 4 שעות .
אחרי 3 שעות טועמים ומתקנים תיבול במידה וצריך .
תכינו סיר אורז לבן ( אל תתקמצנו לפחות 3 כוסות אורז ) ויאללה למלאכת האכילה.
שיהיה המון בתאבון !!

הזדמנות אחרונה להזמין לעצמכם סיר לסוף השבוע החורפי הזה: כל הפרטים בקישור כאן.


אם הכנתם מתכון שלי ואתם רוצים לספר לי איך יצא או שיש לכם הערות על המתכון , אל תהססו , אני אשמח לשמוע.