תרגעו כולם עם המחשבות הכחולות שלכם , אני לא יודע למה אתם התכוונתם אבל אני התכוונתי רק לדבר אחד: לגודל המטבח.
אחת השאלות שנשאלות בכל מפגש ראשון שלי עם לקוח פוטנציאלי לאירוע היא השאלה: "איפה אתה מבשל ?" וכמובן שבשלב הזה אני עונה את התשובה היחידה שנכונה במקרה הזה והיא "בבית".
עכשיו בואו נעצור לרגע ונעשה תרגיל קטן , כשאתם שומעים שאני מבשל בבית איזה מטבח עולה לכם בראש?
בטח תגידו לעצמכם מטבח רציני יש לו בבית 15 מ"ר רץ של משטחי עבודה מלוקקים , 2 תנורים של 90 ס"מ + כיריים אימתניות של 8 להבות יורקות אש. שלא לדבר על שטחי הקירור, מקררים בעלי יכולת להכיל פרה שלמה מפורקת לחלקים + כמה תרנגולות ואחו קטן. כמובן שצריך המון ארונות כדי לאחסן את עשרות הסירים ומדיח כלים כדי לשטוף את הכל והכל מצופה נירוסטה בוהקת...אוחח הנירוסטה, שדות שלמים של נירוסטה.
בואו נעצור פה את הפנטזיה . כי הרי לא כך הדבר .
מכיוון שאני רוצה לשמור לעצמי כמה סודות קטנים אני לא אספר לכם באמת מאיזה מטבח אני מבשל ובמה הוא מצויד אני רק אומר שהגובה שלי הוא 1.83 ואם אני מושיט את שתי הידיים לצדדים לא חסר הרבה ואני נוגע בשתי קצוות המטבח. אז איך עשים את זה נכון בכל זאת ?
כדי לאפשר לכם להוציא 120 מנות גם מהמטבח שלכם ניסחתי לכם כמה כללים לא מדעיים פרי העבודה שלי שיעזרו גם לכם בעבודת המטבח :
א. אם אתם עובדים עם סלק במטבח ודאו שאתם מנקים אחריכם ממש כאילו זו הייתה זירת רצח ואתם מעלימים ראיות (זו המחשבה האישית שלי )
ב. ציירו קו דמיוני בכניסה למטבח והודיעו לדיירי הבית שבזמן הקרוב אין לחצות את הקו ויש להם 5 דקות לקחת כל מה שהם רוצים מהמטבח , מעכשיו זוזו!!
ג. היה ואחד מדיירי הבית חצה את הקו הדמיוני (ראה סעיף ב' ) זכור! המטבח מלא כלים חדים (ראה סעיף א').
ד. הקפידו על שתייה מרובה כל זמן הבישול ( לא של מים , נו...באמת )
ה. על תשתמשו במסירי שומנים חזקים לניקוי הנירוסטה של התנור הם מוחקים גם את הכיתוב על התנור עד היום אני מחפש איפה זה הטורבו בתנור שלי .
ו.תעשו רשימה של כל המנות שאתם מתכננים להכין ולהגיש ותלו אותה במקום בולט , ככה תשכחו להכין רק מנה אחת ולא שלוש.
ז. אם אתם לא מספיקים , תיכנסו לפניקה , אם אתם דומים לי זה רק יעביר את העבודה לטורבו אם לא , תקרסו בשקט ותזמינו פיצה.
ח. עזבו , בשביל מה אתם צריכים את כל הבלגן הזה והלכלוך והעבודה הקשה, החיים זה לא מאסטר שף תרימו טלפון 052-6121576 ותנו לי לבשל בשבילכם .
אחת השאלות שנשאלות בכל מפגש ראשון שלי עם לקוח פוטנציאלי לאירוע היא השאלה: "איפה אתה מבשל ?" וכמובן שבשלב הזה אני עונה את התשובה היחידה שנכונה במקרה הזה והיא "בבית".
עכשיו בואו נעצור לרגע ונעשה תרגיל קטן , כשאתם שומעים שאני מבשל בבית איזה מטבח עולה לכם בראש?
בטח תגידו לעצמכם מטבח רציני יש לו בבית 15 מ"ר רץ של משטחי עבודה מלוקקים , 2 תנורים של 90 ס"מ + כיריים אימתניות של 8 להבות יורקות אש. שלא לדבר על שטחי הקירור, מקררים בעלי יכולת להכיל פרה שלמה מפורקת לחלקים + כמה תרנגולות ואחו קטן. כמובן שצריך המון ארונות כדי לאחסן את עשרות הסירים ומדיח כלים כדי לשטוף את הכל והכל מצופה נירוסטה בוהקת...אוחח הנירוסטה, שדות שלמים של נירוסטה.
בואו נעצור פה את הפנטזיה . כי הרי לא כך הדבר .
מכיוון שאני רוצה לשמור לעצמי כמה סודות קטנים אני לא אספר לכם באמת מאיזה מטבח אני מבשל ובמה הוא מצויד אני רק אומר שהגובה שלי הוא 1.83 ואם אני מושיט את שתי הידיים לצדדים לא חסר הרבה ואני נוגע בשתי קצוות המטבח. אז איך עשים את זה נכון בכל זאת ?
כדי לאפשר לכם להוציא 120 מנות גם מהמטבח שלכם ניסחתי לכם כמה כללים לא מדעיים פרי העבודה שלי שיעזרו גם לכם בעבודת המטבח :
א. אם אתם עובדים עם סלק במטבח ודאו שאתם מנקים אחריכם ממש כאילו זו הייתה זירת רצח ואתם מעלימים ראיות (זו המחשבה האישית שלי )
ב. ציירו קו דמיוני בכניסה למטבח והודיעו לדיירי הבית שבזמן הקרוב אין לחצות את הקו ויש להם 5 דקות לקחת כל מה שהם רוצים מהמטבח , מעכשיו זוזו!!
ג. היה ואחד מדיירי הבית חצה את הקו הדמיוני (ראה סעיף ב' ) זכור! המטבח מלא כלים חדים (ראה סעיף א').
ד. הקפידו על שתייה מרובה כל זמן הבישול ( לא של מים , נו...באמת )
ה. על תשתמשו במסירי שומנים חזקים לניקוי הנירוסטה של התנור הם מוחקים גם את הכיתוב על התנור עד היום אני מחפש איפה זה הטורבו בתנור שלי .
ו.תעשו רשימה של כל המנות שאתם מתכננים להכין ולהגיש ותלו אותה במקום בולט , ככה תשכחו להכין רק מנה אחת ולא שלוש.
ז. אם אתם לא מספיקים , תיכנסו לפניקה , אם אתם דומים לי זה רק יעביר את העבודה לטורבו אם לא , תקרסו בשקט ותזמינו פיצה.
ח. עזבו , בשביל מה אתם צריכים את כל הבלגן הזה והלכלוך והעבודה הקשה, החיים זה לא מאסטר שף תרימו טלפון 052-6121576 ותנו לי לבשל בשבילכם .
